Garnelenspieße mit Zucchini und Kürbis
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| Garnelenspieße mit Zucchini und Kürbis 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 24 | Stk. | Garnelen (bratfertig) |
| 30 | g | Süßkartoffeln |
| 4 | Stk. | Patisson-Kürbis |
| 4 | Stk. | Baby-Zucchini |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Orangen |
| 200 | g | Stangensellerie |
| 80 | g | Pekannüsse |
| 125 | ml | Orangensaft |
| 60 | ml | weißer Balsamico |
| 10 | g | Salz |
| 30 | g | Koriander (gehackt) |
| 100 | ml | Olivenöl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Zubereitung - Garnelenspieße mit Zucchini und Kürbis
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Für die Sauce Orange so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Sellerie schälen. Sellerie und Orangenfilets klein schneiden. Nüsse hacken.
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Orangensaft, Balsamico, Salz und Koriander verrühren. Orangenfilets, Sellerie, Nüsse und Öl untermischen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
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Für die Spieße Süßkartoffeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und schälen. Kartoffeln längs halbieren und quer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
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Kürbisse und Zucchini halbieren. Garnelen, Kartoffeln, Kürbisse und Zucchini auf je 2 Holzspieße stecken.
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Spieße salzen, pfeffern, mit Öl bestreichen und beidseitig grillen. Spieße mit der Sauce anrichten.
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