Garnelenspieße mit Melone und Erdnuss-Kokossauce

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

0.5 Stk.	Zuckermelone
16 Stk.	Cocktail-Garnelen (ohne Schale, essfertig)
3 EL	Olivenöl

Marinade

1 Stk.	Bio-Orange (Saft und abgeriebene Schale)
2 Stk.	Knoblauchzehen (kleine, zerdrückt)
50 ml	Olivenöl

Spinatreis

125 g	Basmatireis
100 g	Baby-Spinat
30 g	Butter

Erdnuss-Kokossauce

150 ml	Kokosmilch
80 g	Erdnussbutter
1 Stk.	Knoblauchzehe (zerdrückt)
2 EL	Sojasauce
1 EL	Braunzucker
1 EL	Speisestärke
2 EL	Wasser
80 g	Erdnüsse (klein gehackt)
1 Pkg.	Gartenkresse

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/6

Kerne aus der Melone entfernen. Melone in Spalten und von der Schale schneiden. Fruchtfleisch in 16 gleich große Stücke schneiden. Je 2 Garnelen und 2 Melonenstücke auf die Spieße stecken.

2/6

Für die Marinade Orangensaft, Orangenschale, Knoblauch und Öl gut verrühren. Spieße in die Marinade legen und zugedeckt ca. 1 Stunde marinieren lassen. Spieße nach halber Zeit wenden.

3/6

Reis in Salzwasser kochen, abseihen und abtropfen lassen. Spinat in Streifen schneiden.

4/6

Für die Sauce Kokosmilch mit Erdnussbutter, Knoblauch, Sojasauce und Zucker verrühren und aufkochen. Stärke mit Wasser vermischen, in die Sauce rühren und kurz mitköcheln.

5/6

Sauce umfüllen, mit der Hälfte von den Nüssen verrühren und abkühlen lassen. Kresse von den Stielen schneiden. Sauce mit restlichen Nüssen und Kresse bestreut servieren.

6/6

Spieße in Öl beidseitig braten. Butter bis zum Aufschäumen erhitzen und den Spinat darin zusammenfallen lassen. Reis untermischen, salzen und pfeffern. Spieße mit Sauce und Reis servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Dazu passt ein aktueller Vulkanland Steiermark DAC Traminer mit exotischem Fruchtschmelz plus Rosenblüten.

Aus dem Heft:

Ausgabe – juni 2021

KategorienFisch & Meeresfrüchte Marinade Obst Reis Saucen Vorspeise

Ernährungsinformationen

634 kcal

Kalorien

31 g

Eiweiß

33 g

Kohlenhydrate

44 g

Fett

2.1

Broteinheiten

125 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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