Zubereitung

1. 1/6

   Rohr auf 170°C vorheizen. Ricotta und Dotter verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse ca. 2 cm hoch in eine kleine eckige Backform füllen und glatt streichen.

2. 2/6

   Ricotta im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 35 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

3. 3/6

   Kürbis halbieren, entkernen und samt Schale (Hokkaido braucht nicht geschält zu werden) in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

4. 4/6

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kürbisspalten darin langsam braten, Knoblauch zugeben, hell anschwitzen, Zitronensaft und Zucker zugeben, garen, bis der Kürbis weich ist (ca. 3 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5/6

   Für die Marinade Honig, Senf, Zitronensaft und abgeriebene -schale sowie wenig Salz verrühren, Walnussöl untermischen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten.

6. 6/6

   Gebackenen Ricotta in Streifen schneiden und mit den Kürbisspalten anrichten. Kürbis mit Marinade beträufeln, mit Haselnüssen und grob geschrotetem Pfeffer bestreuen.