Für die Marinade Rahm, Zitronensaft und Petersilie verrühren, salzen und pfeffern. Rostbraten in ein Geschirr legen, mit der Marinade übergießen, mit Frischhaltefolie zudecken und für 4 Stunden kühl stellen.

Für den Salat Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und auskühlen lassen. Zwiebel schälen, klein schneiden, mit Suppe, 1 TL Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Erdäpfel schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Marinade vermengen. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Vogerlsalat untermischen.

Rostbraten mit Kren bestreuen, in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und in den Bröseln panieren. Ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen, Rostbraten darin schwimmend backen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rostbraten anrichten, mit Zitronenspalten garnieren und mit dem Salat servieren.