Gebackenes Kotelett mit Rahm-Gurkensalat

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

2	Eier (mittelgroß)
1 EL	Schlagobers
2	Schweinskoteletts (je ca. 150 g)
100 g	glattes Mehl
100 g	Semmelbrösel
180 g	Butterschmalz
4	Zitronenspalten

Salat

1	Gurke (mittelgroß)
2	Knoblauchzehen
30 g	Dille
150 g	Sauerrahm

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/5
Für den Salat Gurke schälen und in feine Scheiben hobeln. Gurkenscheiben salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2/5
Eier und Obers verquirlen. Koteletts beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Koteletts in Mehl wenden, durch die Eimischung ziehen und in den Bröseln panieren.
3/5
Gurkenscheiben gut ausdrücken. Knoblauch schälen und pressen. Dille fein hacken. Rahm mit Knoblauch und Dille verrühren. Gurken untermischen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen.
4/5
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, Fleisch einlegen und darin unter öfterem Schwenken der Pfanne goldbraun backen (gesamt ca. 5 Minuten). Dabei immer wieder mit dem Fett übergießen.
5/5
Koteletts aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Salat anrichten und mit Zitronenspalten garnieren.

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Wein-Tipp

Ein steirischer Grauburgunder mit nussigen und kernobstigen Geschmacksnuancen und balancierter Säure bietet perfektes Trinkvergnügen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – easy 01 2019

KategorienHauptspeise Hausmannskost Schwein

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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