Gebrannte Chilis auf Büffelmozzarella und Oliventapenade
Zutaten
Chilis
- 6 Stk. Chili (grün und rot)
- 2 EL Rotweinessig
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
Tapenade
- 300 g schwarze Oliven (entsteint)
- 8 Stk. Sardellenfilet
- 80 g Kapernbeeren
- Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
- 6 Zweig(e) Petersilie
- 6 Zweig(e) Thymian
- 8 EL Olivenöl
Garnitur
- 5 Stk. Büffelmozzarella
- Petersilie
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Gebrannte Chilis auf Büffelmozzarella und Oliventapenade
Charlotte Cerny
Zutaten
Chilis
| 6 Stk. | Chili (grün und rot) |
| 2 EL | Rotweinessig |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 3 EL | Olivenöl |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) |
Tapenade
| 300 g | schwarze Oliven (entsteint) |
| 8 Stk. | Sardellenfilet |
| 80 g | Kapernbeeren |
| Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 6 Zweig(e) | Petersilie |
| 6 Zweig(e) | Thymian |
| 8 EL | Olivenöl |
Garnitur
| 5 Stk. | Büffelmozzarella |
| Petersilie | |
| Meersalz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Für die gebrannten Chilis Rohr auf 220°C Oberhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen, Chilis darauf verteilen und im Rohr (obere Schiene) grillen, bis die Haut schwarz ist (ca. 15 Minuten). Chilis wenden und weitere 15 Minuten grillen.
- 2/5
Chilis herausnehmen und in einen luftdichten Behälter geben und 10 Minuten abkühlen lassen (so lässt sich die Haut leicht entfernen).
- 3/5
Für das Dressing Rotweinessig, Zitronensaft, Olivenöl und Zitronenschale verrühren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- 4/5
Chilis enthäuten, entkernen, in Streifen schneiden und mit dem Dressing marinieren.
- 5/5
Für die Tapenade alle Zutaten im Kutter zerkleinern, bis eine streichfähige Masse entsteht. Tapenade mit zerpflücktem Mozzarella und Chilis garnieren.
