Gebrannte Chilis auf Büffelmozzarella und Oliventapenade
Zutaten
Chilis
- 6 Stk. Chili
- 2 EL Rotweinessig
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Tapenade
- 300 g schwarze Oliven
- 8 Stk. Sardellenfilet
- 80 g Kapernbeeren
- Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
- 6 Zweig(e) Petersilie
- 6 Zweig(e) Thymian
- 8 EL Olivenöl
Garnitur
- 5 Stk. Büffelmozzarella
- Petersilie
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Gebrannte Chilis auf Büffelmozzarella und Oliventapenade
Charlotte Cerny
Zutaten
Chilis
| 6 Stk. | Chili (grün und rot) |
| 2 EL | Rotweinessig |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 3 EL | Olivenöl |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) |
Tapenade
| 300 g | schwarze Oliven (entsteint) |
| 8 Stk. | Sardellenfilet |
| 80 g | Kapernbeeren |
| Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 6 Zweig(e) | Petersilie |
| 6 Zweig(e) | Thymian |
| 8 EL | Olivenöl |
Garnitur
| 5 Stk. | Büffelmozzarella |
| Petersilie | |
| Meersalz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Für die gebrannten Chilis Rohr auf 220°C Oberhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen, Chilis darauf verteilen und im Rohr (obere Schiene) grillen, bis die Haut schwarz ist (ca. 15 Minuten). Chilis wenden und weitere 15 Minuten grillen.
Chilis herausnehmen und in einen luftdichten Behälter geben und 10 Minuten abkühlen lassen (so lässt sich die Haut leicht entfernen).
Für das Dressing Rotweinessig, Zitronensaft, Olivenöl und Zitronenschale verrühren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Chilis enthäuten, entkernen, in Streifen schneiden und mit dem Dressing marinieren.
Für die Tapenade alle Zutaten im Kutter zerkleinern, bis eine streichfähige Masse entsteht. Tapenade mit zerpflücktem Mozzarella und Chilis garnieren.
