Gebratene Hühnerbrust in Nuss-Paradeis-Sauce
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Hühnerschnitzel (à ca. 150 g)
Nuss-Paradeis-Sauce
- 800 g Paradeiser
- 1 Stk. Zwiebel
- 3 Zehe Knoblauch
- 60 g Cashewnüsse
- 4 EL Schlagobers
- 1 Bund Basilikum
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Butter
- Hühnersuppe
Erbsenschoten
Erbsenschoten
- 300 g Erbsenschoten
Gelber Reis
Gelber Reis
- 250 g Langkornreis
- 500 ml Wasser
- 1 Prisen Bio-Gemüsesuppenpulver
- 0.5 TL Kurkuma
- Muskatnuss
- Koriander
Zubereitung
Zubereitung
Erbsenschoten
- Erbsenschoten waschen und putzen (evtl. Fäden ziehen). Erbsenschoten in einen Siebeinsatz geben und über Wasserdampf 3–4 Minuten bissfest dämpfen.
Gelber Reis
- Wasser aufkochen, mit einer Prise Gemüse-Suppenpulver würzen. Kurkuma, je eine gute Prise geriebene Muskatnuss und Koriander unterrühren. Langkornreis einstreuen, zudecken und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten weichdünsten.
Gebratene Hühnerbrust in Nuss-Paradeis-Sauce
Zutaten
| 4 Stk. | Hühnerschnitzel (à ca. 150 g) |
Nuss-Paradeis-Sauce
| 800 g | Paradeiser |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 3 Zehe | Knoblauch |
| 60 g | Cashewnüsse |
| 4 EL | Schlagobers |
| 1 Bund | Basilikum |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter | |
| Hühnersuppe |
Erbsenschoten
| 300 g | Erbsenschoten |
Gelber Reis
| 250 g | Langkornreis |
| 500 ml | Wasser |
| 1 Prisen | Bio-Gemüsesuppenpulver |
| 0.5 TL | Kurkuma |
| Muskatnuss | |
| Koriander |
Zubereitung
- 1/6
Paradeiser in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Butter glasig anschwitzen, dann unter Rühren goldgelb braten.
- 2/6
Paradeiser mit Nüssen, Zwiebeln und Knoblauch fein pürieren (Mixglas oder Stabmixer) und durch ein Sieb passieren – es soll eine sämige Sauce entstehen (eventuell etwas Hühnersuppe zugießen). Sauce mit Pfeffer abschmecken, in einen Topf gießen und ca. 8 Minuten köcheln.
- 3/6
Hühnerschnitzel salzen, pfeffern und in wenig Butter auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Nuss-Paradeis-Sauce und Schlagobers zugießen und einige Minuten köcheln, bis das Fleisch durch ist.
- 4/6
Inzwischen Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Fleisch mit der Sauce und den vorher zubereiteten Beilagen anrichten und mit Basilikum bestreuen.
Erbsenschoten
5/6Erbsenschoten waschen und putzen (evtl. Fäden ziehen). Erbsenschoten in einen Siebeinsatz geben und über Wasserdampf 3–4 Minuten bissfest dämpfen.
Gelber Reis
6/6Wasser aufkochen, mit einer Prise Gemüse-Suppenpulver würzen. Kurkuma, je eine gute Prise geriebene Muskatnuss und Koriander unterrühren. Langkornreis einstreuen, zudecken und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten weichdünsten.
