Gebratene Hühnerbrust in Nuss-Paradeis-Sauce
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Hühnerschnitzel (à ca. 150 g)
Nuss-Paradeis-Sauce
- 800 g Paradeiser
- 1 Stk. Zwiebel
- 3 Zehe Knoblauch
- 60 g Cashewnüsse
- 4 EL Schlagobers
- 1 Bund Basilikum
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Butter
- Hühnersuppe
Erbsenschoten
Erbsenschoten
- 300 g Erbsenschoten
Gelber Reis
Gelber Reis
- 250 g Langkornreis
- 500 ml Wasser
- 1 Prisen Bio-Gemüsesuppenpulver
- 0.5 TL Kurkuma
- Muskatnuss
- Koriander
Zubereitung
Zubereitung
Erbsenschoten
- Erbsenschoten waschen und putzen (evtl. Fäden ziehen). Erbsenschoten in einen Siebeinsatz geben und über Wasserdampf 3–4 Minuten bissfest dämpfen.
Gelber Reis
- Wasser aufkochen, mit einer Prise Gemüse-Suppenpulver würzen. Kurkuma, je eine gute Prise geriebene Muskatnuss und Koriander unterrühren. Langkornreis einstreuen, zudecken und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten weichdünsten.
Gebratene Hühnerbrust in Nuss-Paradeis-Sauce
Zutaten
| 4 Stk. | Hühnerschnitzel (à ca. 150 g) |
Nuss-Paradeis-Sauce
| 800 g | Paradeiser |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 3 Zehe | Knoblauch |
| 60 g | Cashewnüsse |
| 4 EL | Schlagobers |
| 1 Bund | Basilikum |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter | |
| Hühnersuppe |
Erbsenschoten
| 300 g | Erbsenschoten |
Gelber Reis
| 250 g | Langkornreis |
| 500 ml | Wasser |
| 1 Prisen | Bio-Gemüsesuppenpulver |
| 0.5 TL | Kurkuma |
| Muskatnuss | |
| Koriander |
Zubereitung
Paradeiser in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Butter glasig anschwitzen, dann unter Rühren goldgelb braten.
Paradeiser mit Nüssen, Zwiebeln und Knoblauch fein pürieren (Mixglas oder Stabmixer) und durch ein Sieb passieren – es soll eine sämige Sauce entstehen (eventuell etwas Hühnersuppe zugießen). Sauce mit Pfeffer abschmecken, in einen Topf gießen und ca. 8 Minuten köcheln.
Hühnerschnitzel salzen, pfeffern und in wenig Butter auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Nuss-Paradeis-Sauce und Schlagobers zugießen und einige Minuten köcheln, bis das Fleisch durch ist.
Inzwischen Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Fleisch mit der Sauce und den vorher zubereiteten Beilagen anrichten und mit Basilikum bestreuen.
Erbsenschoten
Erbsenschoten waschen und putzen (evtl. Fäden ziehen). Erbsenschoten in einen Siebeinsatz geben und über Wasserdampf 3–4 Minuten bissfest dämpfen.
Gelber Reis
Wasser aufkochen, mit einer Prise Gemüse-Suppenpulver würzen. Kurkuma, je eine gute Prise geriebene Muskatnuss und Koriander unterrühren. Langkornreis einstreuen, zudecken und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten weichdünsten.
