Zubereitung

1. 1/6

   Paradeiser in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Butter glasig anschwitzen, dann unter Rühren goldgelb braten.

2. 2/6

   Paradeiser mit Nüssen, Zwiebeln und Knoblauch fein pürieren (Mixglas oder Stabmixer) und durch ein Sieb passieren – es soll eine sämige Sauce entstehen (eventuell etwas Hühnersuppe zugießen). Sauce mit Pfeffer abschmecken, in einen Topf gießen und ca. 8 Minuten köcheln.

3. 3/6

   Hühnerschnitzel salzen, pfeffern und in wenig Butter auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Nuss-Paradeis-Sauce und Schlagobers zugießen und einige Minuten köcheln, bis das Fleisch durch ist.

4. 4/6

   Inzwischen Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Fleisch mit der Sauce und den vorher zubereiteten Beilagen anrichten und mit Basilikum bestreuen.

5. Erbsenschoten

   5/6

   Erbsenschoten waschen und putzen (evtl. Fäden ziehen). Erbsenschoten in einen Siebeinsatz geben und über Wasserdampf 3–4 Minuten bissfest dämpfen.

6. Gelber Reis

   6/6

   Wasser aufkochen, mit einer Prise Gemüse-Suppenpulver würzen. Kurkuma, je eine gute Prise geriebene Muskatnuss und Koriander unterrühren. Langkornreis einstreuen, zudecken und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten weichdünsten.