Zubereitung

1. 1/4

   Minzeblätter fein hacken. Essig mit Wasser, Zitronensaft und Zucker verrühren, aufkochen und auf kleiner Flamme 1 Minute köcheln. Sauce vom Feuer nehmen, salzen, mit der Minze verrühren und auskühlen lassen.

2. 2/4

   Jedes Filet quer halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in wenig Öl beidseitig braten (dauert insgesamt ca. 6 Minuten); dabei öfter mit Bratfett übergießen.

3. 3/4

   Fleisch herausheben und warmstellen. Bratrückstand mit Minzesauce aufgießen und aufkochen.

4. 4/4

   Lammfilets quer zur Faser in nicht zu dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Als Beilagen passen Buttererdäpfel und bissfest gekochte Erbsenschoten.