Gebratene Schollenfilets mit Linsen-Sauce

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Gebratene Schollenfilets mit Linsen-Sauce
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
500 g Schollenfilets (Ca., ohne Haut)
50 g rote Linsen
0,5 Stk. Zwiebel (kleine)
125 ml klare Gemüsesuppe (evtl. Würfel)
250 ml Schlagobers
1 EL Kräuter (gehackt)
Weiters
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Öl
Butter
Sellerie-Püree
500 g Knollensellerie
1 Stk. Erdapfel
375 ml Kaffeeobers
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
Sellerie-Garnitur
100 g Knollensellerie
Mehl
Backfett

Zubereitung

  1. Linsen verlesen, waschen und in Salzwasser weichköcheln (dauert ca. 5 Minuten). Linsen auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

  2. Zwiebel schälen, fein hacken, in 1 TL Butter anschwitzen, mit Suppe ablöschen und aufkochen. Obers zugießen und die Sauce ca. 1 Minute köcheln.

  3. Kräuter und Linsen zugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen.

  4. Die Fischfilets salzen, mit wenig Zitronensaft beträufeln und in wenig Öl beidseitig braten (dauert insgesamt ca. 1 1/2 Minuten). Fisch aus der Pfanne heben und mit Linsen-Sauce anrichten.

Sellerie-Püree

  1. Knollensellerie und Erdapfel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Kaffeeobers aufkochen, Gemüsewürfel darin auf kleiner Flamme offen weichköcheln. Gemüse mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Zitronensaft würzen und mit einem Stabmixer pürieren. Vor dem Servieren mit der Butter verrühren.

Sellerie-Garnitur

  1. Knollen-Sellerie in sehr feine Streifen schneiden, mit wenig Mehl stauben und in heißem Backfett goldgelb backen. Sellerie mit einem Siebschöpfer herausheben, auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und vor dem Servieren über das Püree streuen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/1996.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 420 kcal Kohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 26,6 g Cholesterin: 140 mg
Fett: 27,6 g Broteinheiten: 0,8
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