Gebratener Lachs mit Rucolasauce und gemischtem Reis

Gesamt

25 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Fisch & Meeresfrüchte Gemüse Hauptspeise Reis Saucen Schnelle Küche

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

2Portionen

2 Stk.	Frischlachsfilet (je 125 g)
3 EL	Öl

Sauce

30 g	Rucola
125 ml	Suppe
125 g	Crème fraîche

Beilagen

125 g	Reis (Langkornreis und Wildreis)
0.5 Stk.	Avocado (kleine)
0.5 Stk.	gelber Paprika (kleine)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Zitronensaft

Zubereitung

Lachs mit gemischtem Reis
1/4
Reis laut Packungsanleitung zubereiten.
2/4
Avocado schälen, Paprika putzen. Beides in ca. 2 cm große Stücke schneiden, abwechselnd auf kleine Spieße stecken, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
3/4
Rucola putzen, waschen und grob schneiden. Lachs mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen, Lachs und Spieße darin rundum braten. Herausheben und warm stellen.
4/4
Bratrückstand mit Suppe ablöschen, Crème fraîche einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Rucola zugeben, Sauce pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Lachs mit Sauce, Spießen und Reis anrichten.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – September 2006

Ernährungsinformationen

873 kcal

Kalorien

31 g

Eiweiß

55 g

Kohlenhydrate

59 g

Fett

Broteinheiten

121 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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