Gebratener Tofu mit Lauch und Karotten
Tofu Gemüse Hauptspeise Beilage Vegetarisch Schnelle Küche
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Muskat | ||
| Majoran | ||
| Erdäpfelpüree 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
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| 800 | g | mehlige Erdäpfel |
| 150 | ml | Milch (oder Sojadrink) |
| 20 | g | Butter |
| Salz | ||
| Muskat | ||
Zubereitung
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Karotten putzen, schälen und mit dem Sparschäler in Längsstreifen schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Tofu würfeln.
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In einer beschichteten Pfanne 1 EL vom Öl erhitzen, Lauch darin unter Rühren ca. 3 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin kurz rösten. Tofu zugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten mitbraten. Tofu mit Muskat und Majoran würzen, mit Sojasauce und Sherry ablöschen. Lauch und grünen Pfeffer untermischen, Flüssigkeit einkochen.
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Karotten über Wasserdampf bissfest garen (ca. 3 Minuten) und salzen.
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Karotten auf Tellern anrichten, Tofu-Lauch-Mischung darauf verteilen, mit Püree servieren.
Erdäpfelpüree
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Erdäpfel weich dämpfen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Milch oder Sojadrink erhitzen und mit der Butter unter die Erdäpfel mischen. Püree mit Salz und Muskat abschmecken.
