Gebratener Tofu mit Lauch und Karotten
Zutaten
Zutaten
- 300 g Karotte
- 300 g Lauch
- 250 g Tofu (geräucherter)
- 2 EL Olivenöl
- 3 Stk. Knoblauchzehe (gehackt)
- 2 TL Ingwer (gehackt)
- 3 EL Sojasauce
- 4 EL Sherry (medium dry)
- 2 TL Pfeffer (grüner, eingelegt)
Weiters
- Salz
- Muskat
- Majoran
Erdäpfelpüree
Erdäpfelpüree
- 700 g mehliger Erdapfel
- 120 g Butter
- 100 ml Milch
- Salz
- Muskatnuss
Zubereitung
Zubereitung
Erdäpfelpüree
- Erdäpfel schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen, abseihen und ausdampfen lassen. Butter und Milch erhitzen.
- Erdäpfel fein passieren (durch ein Sieb oder eine Flotte Lotte). Butter und Milch (nach Bedarf) einrühren – das Püree soll cremig sein. Püree mit Salz und Muskatnuss würzen.
Gebratener Tofu mit Lauch und Karotten
Zutaten
| 300 g | Karotten |
| 300 g | Lauch |
| 250 g | Tofu (geräucherter) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen (gehackt) |
| 2 TL | Ingwer (gehackt) |
| 3 EL | Sojasauce |
| 4 EL | Sherry (medium dry) |
| 2 TL | Pfeffer (grüner, eingelegt) |
Weiters
| Salz | |
| Muskat | |
| Majoran |
Erdäpfelpüree
| 700 g | mehliger Erdapfel |
| 120 g | Butter |
| 100 ml | Milch |
| Salz | |
| Muskatnuss |
Zubereitung
- 1/6
Karotten putzen, schälen und mit dem Sparschäler in Längsstreifen schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Tofu würfeln.
- 2/6
In einer beschichteten Pfanne 1 EL vom Öl erhitzen, Lauch darin unter Rühren ca. 3 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin kurz rösten. Tofu zugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten mitbraten. Tofu mit Muskat und Majoran würzen, mit Sojasauce und Sherry ablöschen. Lauch und grünen Pfeffer untermischen, Flüssigkeit einkochen.
- 3/6
Karotten über Wasserdampf bissfest garen (ca. 3 Minuten) und salzen.
- 4/6
Karotten auf Tellern anrichten, Tofu-Lauch-Mischung darauf verteilen, mit Püree servieren.
Erdäpfelpüree
5/6Erdäpfel schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen, abseihen und ausdampfen lassen. Butter und Milch erhitzen.
- 6/6
Erdäpfel fein passieren (durch ein Sieb oder eine Flotte Lotte). Butter und Milch (nach Bedarf) einrühren – das Püree soll cremig sein. Püree mit Salz und Muskatnuss würzen.
