Gebratene Kabeljaufilets mit Avocadosauce
Zutaten
Zutaten
- 500 g Kabeljaufilet
- 4 Scheiben Räucherlachs (nicht zu dünn geschnitten)
- 0.5 Stk. Zwiebel (kleine)
- 62.5 ml Weißwein
- 187.5 ml klare Suppe (evtl. Würfel)
- 250 ml Schlagobers
- 0.5 Avocado (ohne Kern)
- Saft von 1/2 Zitrone
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Butter
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Gebratene Kabeljaufilets mit Avocadosauce
Zutaten
| 500 g | Kabeljaufilets |
| 4 Scheiben | Räucherlachs (nicht zu dünn geschnitten) |
| 0.5 Stk. | Zwiebel (kleine) |
| 62.5 ml | Weißwein |
| 187.5 ml | klare Suppe (evtl. Würfel) |
| 250 ml | Schlagobers |
| 0.5 | Avocado (ohne Kern) |
| Saft von 1/2 Zitrone |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Butter | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/5
Das Kabeljaufilet in acht gleichgroße Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Lachs in acht gleichbreite Streifen schneiden. Lachs um die Kabeljaustücke wickeln und mit Zahnstochern fixieren.
- 2/5
Zwiebel schälen, fein hakken, in 1 EL Butter anschwitzen, mit Wein und Suppe aufgießen und aufkochen. Das Obers zugießen und die Sauce nochmals aufkochen.
- 3/5
Avocado schälen, Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit Zitronensaft vermischen.
- 4/5
Sauce vom Feuer nehmen, die Hälfte der Avocadostükke zugeben, mit einem Stabmixer pürieren. Restliche Avocado untermischen und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5/5
Fischstücke in wenig Öl beidseitig braten (dauert ca. 1 Minute), dabei öfters mit Bratfett übergießen. Parallel dazu Sauce kurz erwärmen und mit den Fischfilets anrichten. Als Beilage serviert man Kräuter-Spaghetti.
