Gebratene Karpfenfilets mit Wurzelgemüse
Zutaten
Zutaten
- 4 Karpfenfilets (à ca. 15 dag, mit Haut)
- 0.5 Zwiebel
- 185 ml Wermut (trockener, vz. B. Noilly Prat)
- 185 ml Suppe (evtl. Würfel)
- 125 ml Crème fraîche
- 2 Karotte
- 1 Gelbe Rübe
- 1 Lauch
- 2 EL Dille (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Dillzweige
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Gebratene Karpfenfilets mit Wurzelgemüse
Zutaten
| 4 | Karpfenfilets (à ca. 15 dag, mit Haut) |
| 0.5 | Zwiebel |
| 185 ml | Wermut (trockener, vz. B. Noilly Prat) |
| 185 ml | Suppe (evtl. Würfel) |
| 125 ml | Crème fraîche |
| 2 | Karotten |
| 1 | Gelbe Rübe |
| 1 | Lauch |
| 2 EL | Dille (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Dillzweige | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/6
Karotten und gelbe Rübe putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2/6
Vom Lauch Wurzeln und grüne Blattenden wegschneiden. Lauch der Länge nach aufschneiden, gut waschen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden.
- 3/6
Gemüse in Salzwasser bissfest kochen (Lauch am besten separat), abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
- 4/6
Für die Sauce Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden, mit Suppe und Wermut mischen und aufkochen. Crème fraîche unterrühren und cremig einkochen.
- 5/6
Fischfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Fisch in wenig Öl beidseitig braten (Hautseite zuerst), dabei öfter mit Bratfett übergießen. Filets aus der Pfanne heben und gut abtropfen lassen.
- 6/6
Parallel dazu Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüse und Dille zugeben und erwärmen. Sauce in tiefen Tellern anrichten, Karpfenfilets daraufsetzen und mit Dillzweigen garniert servieren.
