Gebratene Karpfenfilets mit Wurzelgemüse
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Karpfenfilets
- 0.5 Stk. Zwiebel
- 185 ml Wermut
- 185 ml Suppe
- 125 ml Crème fraîche
- 2 Stk. Karotte
- 1 Stk. Gelbe Rübe
- 1 Stk. Lauch
- 2 EL Dille
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Dillzweige
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Gebratene Karpfenfilets mit Wurzelgemüse
Zutaten
| 4 Stk. | Karpfenfilets (à ca. 15 dag, mit Haut ) |
| 0.5 Stk. | Zwiebel |
| 185 ml | Wermut (trockener, vz. B. Noilly Prat) |
| 185 ml | Suppe (evtl. Würfel) |
| 125 ml | Crème fraîche |
| 2 Stk. | Karotten |
| 1 Stk. | Gelbe Rübe |
| 1 Stk. | Lauch |
| 2 EL | Dille (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Dillzweige | |
| Öl |
Zubereitung
Karotten und gelbe Rübe putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Vom Lauch Wurzeln und grüne Blattenden wegschneiden. Lauch der Länge nach aufschneiden, gut waschen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden.
Gemüse in Salzwasser bissfest kochen (Lauch am besten separat), abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Für die Sauce Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden, mit Suppe und Wermut mischen und aufkochen. Crème fraîche unterrühren und cremig einkochen.
Fischfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Fisch in wenig Öl beidseitig braten (Hautseite zuerst), dabei öfter mit Bratfett übergießen. Filets aus der Pfanne heben und gut abtropfen lassen.
Parallel dazu Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüse und Dille zugeben und erwärmen. Sauce in tiefen Tellern anrichten, Karpfenfilets daraufsetzen und mit Dillzweigen garniert servieren.
