Gebratene Schweinskoteletts mit würzigem Saft

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Hauptspeise Schnelle Küche Schwein

©GUSTO / Studio Trizeps

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

4	Schweinskoteletts (je 150 g)
1 EL	Mehl (glatt)
125 ml	Sauerrahm
1	Zitrone
1 TL	Zitronensaft
1 Bund	Majoran
1 EL	Majoran (fein geschnitten)
250 ml	Bratensaft
250 ml	Suppe (klar)
2	Knoblauchzehen
2	Sardellenfilets
1 TL	Kapern
3	Essiggurkerl
2	Zwiebeln
	Salz
	Pfeffer (schwarz)
	Mehl
	Senf
	Kümmel
	Öl

Zubereitung

1/4
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Gurkerln, Kapern und Sardellen in kleine Stück schneiden.
2/4
Koteletts mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen. Fleisch in Mehl wenden und in heißem Öl beidseitig anbraten (dauert insgesamt ca. 4 Minuten). Fleisch aus der Pfanne heben, zudecken und beiseite stellen.
3/4
Im Bratrückstand Zwiebel hellbraun anschwitzen, mit Suppe und Bratensaft aufgießen. Gurkerln, Kapern, Sardellen, Majoran, 1 TL Senf und Zitronensaft zugeben und die Sauce aufkochen. Sauerrahm mit Mehl glattrühren, zügig in die Sauce rühren und nochmals aufkochen.
4/4
Koteletts einlegen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Die Koteletts mit der Sauce anrichten. Dazu passen Nockerl und Fisolengemüse als Beilagen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Mai 1997

Ernährungsinformationen

511 kcal

Kalorien

0 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

34 g

Fett

Broteinheiten

110 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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