Gebratenes Lammfilet mit Erdäpfel-Carpaccio
Zutaten
Zutaten
- 4 Lammfilets (à ca. 120 g)
- 1 Rosmarinzweig
Erdäpfel-Carpaccio
- 4 Erdapfel (fest kochend)
- 3 EL Balsamico
- 1 Bergkäse (ca. 50 g)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Zutaten
| 4 | Lammfilets (à ca. 120 g) |
| 1 | Rosmarinzweig |
Erdäpfel-Carpaccio
| 4 | Erdäpfel (fest kochend) |
| 3 EL | Balsamico |
| 1 | Bergkäse (ca. 50 g) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/5
Lammfilets in Olivenöl wenden, mit den abgezupften Rosmarinnadeln bestreuen und zugedeckt ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
- 2/5
Erdäpfel schälen und auf einem Küchenhobel in dünne Scheiben schneiden.
- 3/5
Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Lammfilets salzen, pfeffern und in Öl kurz scharf anbraten. Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Filets zugedeckt ca. 7 Minuten ziehen lassen.
- 4/5
Eine zweite beschichtete Pfanne erhitzen. 1 EL Öl eingießen, Erdäpfel zugeben und 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie glasig sind. Erdäpfel wenig salzen, zuletzt Essig zugeben. Einfacher geht’s, wenn Sie einen Essigzerstäuber verwenden!
- 5/5
Erdäpfelscheiben auf den Tellern verteilen. Lammfilets in Scheiben schneiden und darauf legen. Bergkäse in dünnen Spänen darüber hobeln. Eventuell mit frischen Rosmarinzweigen garnieren.
