Gefüllte Paprika in Paradeissauce
Zutaten
Zutaten
- 5 Stk. grüner Paprika
Fülle
- 50 g Langkornreis
- 80 g Zwiebel
- 3 Stk. Knoblauchzehe
- 500 g gemischtes Faschiertes
- 1 Stk. mittleres Ei
Paradeissauce
- 1 kg Fleischparadeiser
- 120 g Zwiebel
- 40 g Butter
- 20 g glattes Mehl
- 600 ml Gemüsesuppe
- 2 EL Paradeismark
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Zitronensaft
- Zucker
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Gefüllte Paprika in Paradeissauce
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 5 Stk. | grüner Paprika (je ca. 120 g) |
Fülle
| 50 g | Langkornreis |
| 80 g | Zwiebeln |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen |
| 500 g | gemischtes Faschiertes |
| 1 Stk. | mittleres Ei |
Paradeissauce
| 1 kg | Fleischparadeiser (sehr reif) |
| 120 g | Zwiebeln |
| 40 g | Butter |
| 20 g | glattes Mehl |
| 600 ml | Gemüsesuppe |
| 2 EL | Paradeismark |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran | |
| Zitronensaft | |
| Zucker | |
| Öl |
Zubereitung
Für die Sauce Paradeiser klein schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln und in Butter anschwitzen, Mehl einrühren und hell anschwitzen. Suppe zugießen und aufkochen. Paradeiser und Paradeismark einrühren und die Sauce ca. 20 Minuten köcheln. Dabei öfters umrühren.
Rohr auf 180°C vorheizen. Für die Fülle Reis in Salzwasser weich kochen, abseihen und auskühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln, in 3 EL Öl anschwitzen und auskühlen lassen. Faschiertes mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, mit Zwiebeln, Knoblauch, Reis und Ei vermischen.
Von den Paprika Deckel abschneiden, Kerne und Trennwände entfernen. Paprika mit dem Faschierten füllen. Paprika mit den Deckeln verschließen und in eine Auflaufform geben.
Sauce passieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen. Sauce in die Form gießen, Paprika im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 45 Minuten garen. Dazu passen Petersilienerdäpfel.
HINWEIS: Die separaten Mengenangaben in den Arbeitsschritten beziehen sich auf die Zubereitung von 5 Portionen.
