Gefüllte Paprika mit Paradeissauce
Zutaten
Für die Paprika
- 6 Stk. Paprika (grün, mittelgroß)
- 50 g Langkornreis
- 1 Stk. Zwiebel (klein)
- 3 Stk. Knoblauchzehe
- 3 EL Öl
- 500 g Faschiertes (gemischt)
- 1 Stk. Ei
Paradeissauce
- 1 kg Fleischparadeiser (gut reif)
- 50 g Butter
- 40 g Mehl (glatt)
- 400 ml Gemüsesuppe
- 2 EL Paradeismark
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Zitronensaft
- Zucker
Zubereitung
Zubereitung
Gefüllte Paprika mit Paradeissauce
Wolfgang Schlüter
Dieses Rezept zählt zu den Favoriten der GUSTO-Leserinnen und -Leser. Gefüllte Paprika gehören in vielen Ländern – von Türkei über Ungarn bis natürlich Österreich – zu Klassikern der Hausmannskost. Wir setzen bei der Fülle auf einen köstlichen Mix aus Reis und Faschiertem. Ob – wie bei uns – grüne, gelbe oder rote Paprikaschoten verwendet werden, bleibt dem persönlichen Geschmack überlassen.
Zutaten
Für die Paprika
| 6 Stk. | Paprika (grün, mittelgroß) |
| 50 g | Langkornreis |
| 1 Stk. | Zwiebel (klein) |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen |
| 3 EL | Öl |
| 500 g | Faschiertes (gemischt) |
| 1 Stk. | Ei |
Paradeissauce
| 1 kg | Fleischparadeiser (gut reif) |
| 50 g | Butter |
| 40 g | Mehl (glatt) |
| 400 ml | Gemüsesuppe |
| 2 EL | Paradeismark |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran | |
| Zitronensaft | |
| Zucker |
Zubereitung
Für die Sauce Paradeiser klein schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und in der Butter anschwitzen. Mehl einrühren und hell anschwitzen. Suppe zugießen und aufkochen. Paradeiser und Paradeismark einrühren, Sauce ca. 20 Minuten köcheln; dabei öfter umrühren.
Rohr auf 180°C vorheizen. Für die Fülle Reis in Salzwasser weich kochen, abseihen und auskühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden, im Öl anschwitzen und auskühlen lassen. Faschiertes mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, mit Zwiebel, Knoblauch, Reis und Ei vermischen.
Von den Paprika Deckel abschneiden, Kerne und Trennwände entfernen. Paprika mit dem Faschierten füllen. Paprika mit den Deckeln verschließen und in eine Auflaufform setzen.
Sauce passieren, mit Salz, Pfeffer, einigen Tropfen Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen. Sauce in die Form gießen, Paprika im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 45 Minuten garen.
