Gegrillte Zanderfilets mit Schmorgemüse und indischem Rösti
Zutaten
Gegrillte Zanderfilets
Gegrillte Zanderfilets
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 2 Stk. Bio-Zitrone
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Olivenöl
- 600 g Zanderfilet
- 2 EL Mehl (griffig)
- Salz
- Olivenöl
Schmorgemüse
Schmorgemüse
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 250 g Zucchini
- 1 Stk. Paprika (gelb)
- 250 g Champignon
- 500 g Paradeiswürfel (aus der Dose)
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- Olivenöl
- Salz
Indisches Rösti
Indisches Rösti
- 600 g Erdapfel (festkochend)
- 1 TL Cumin (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Gegrillte Zanderfilets
- Für die Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. Von 1 Zitrone die Schale abheben (Zestenreißer). Zitronen auspressen. Petersilie fein schneiden. Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie, Paprikapulver und Olivenöl verrühren.
- Fischfilets kalt abwaschen, trockentupfen und auf der Hautseite 2?3 mal nicht zu tief einschneiden. Fischfilets, Hautseite unten, nebeneinander in eine Form legen, mit der Marinade bestreichen, zudecken und für 3 Stunden kühl stellen.
- Rohr auf 180°C vorheizen. Fischfilets auf der Hautseite mit Küchenpapier trockentupfen, auf beiden Seiten salzen, mit der Hautseite kurz in Mehl legen, überschüssiges Mehl abschütteln.
- In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Fischfilets mit der Hautseite in die Pfanne legen und ca. 5 Minuten braten.
- Fischfilets nebeneinander in eine feuerfeste Form legen und ca. 4 Minuten im Rohr überbacken.
- Fischfilets mit den Zitronenzesten aus der Marinade bestreut servieren. Dazu Schmorgemüse und Rösti reichen.
Schmorgemüse
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Gemüse und Pilze putzen. Zucchini und Paprika in Streifen schneiden. Champignons vierteln.
- Paradeiswürfel, Zwiebel, Knoblauch, Oregano und Basilikum dick einkochen.
- Öl erhitzen. Paprika darin unter Rühren anbraten. Zucchini zugeben, unter Rühren anbraten. Pilze zugeben, salzen, pfeffern und unter Rühren kurz braten. Paradeissauce untermischen. Gemüse ca. 5 Minuten köcheln.
Indisches Rösti
- Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Erdäpfel schälen, grob raspeln und ausdrücken. Erdäpfel mit Cumin, Koriander, Salz und Pfeffer vermischen.
- Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen. Aus den Erdäpfeln kleine Plätzchen formen, nebeneinander in die Pfanne setzen, etwas flach drücken und auf beiden Seiten anbraten.
- Rösti auf das Backblech legen und im Rohr in ca. 8 Minuten fertig backen.
Gegrillte Zanderfilets mit Schmorgemüse und indischem Rösti
Zutaten
Gegrillte Zanderfilets
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 2 Stk. | Bio-Zitrone |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 600 g | Zanderfilet |
| 2 EL | Mehl (griffig) |
| Salz | |
| Olivenöl |
Schmorgemüse
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 250 g | Zucchini |
| 1 Stk. | Paprika (gelb) |
| 250 g | Champignons |
| 500 g | Paradeiswürfel (aus der Dose) |
| 1 TL | Oregano |
| 1 TL | Basilikum |
| Olivenöl | |
| Salz |
Indisches Rösti
| 600 g | Erdäpfel (festkochend) |
| 1 TL | Cumin (gemahlen) |
| 1 TL | Koriander (gemahlen) |
| 1 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Gegrillte Zanderfilets
1/12Für die Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. Von 1 Zitrone die Schale abheben (Zestenreißer). Zitronen auspressen. Petersilie fein schneiden. Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie, Paprikapulver und Olivenöl verrühren.
- 2/12
Fischfilets kalt abwaschen, trockentupfen und auf der Hautseite 2?3 mal nicht zu tief einschneiden. Fischfilets, Hautseite unten, nebeneinander in eine Form legen, mit der Marinade bestreichen, zudecken und für 3 Stunden kühl stellen.
- 3/12
Rohr auf 180°C vorheizen. Fischfilets auf der Hautseite mit Küchenpapier trockentupfen, auf beiden Seiten salzen, mit der Hautseite kurz in Mehl legen, überschüssiges Mehl abschütteln.
- 4/12
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Fischfilets mit der Hautseite in die Pfanne legen und ca. 5 Minuten braten.
- 5/12
Fischfilets nebeneinander in eine feuerfeste Form legen und ca. 4 Minuten im Rohr überbacken.
- 6/12
Fischfilets mit den Zitronenzesten aus der Marinade bestreut servieren. Dazu Schmorgemüse und Rösti reichen.
Schmorgemüse
7/12Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Gemüse und Pilze putzen. Zucchini und Paprika in Streifen schneiden. Champignons vierteln.
- 8/12
Paradeiswürfel, Zwiebel, Knoblauch, Oregano und Basilikum dick einkochen.
- 9/12
Öl erhitzen. Paprika darin unter Rühren anbraten. Zucchini zugeben, unter Rühren anbraten. Pilze zugeben, salzen, pfeffern und unter Rühren kurz braten. Paradeissauce untermischen. Gemüse ca. 5 Minuten köcheln.
Indisches Rösti
10/12Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Erdäpfel schälen, grob raspeln und ausdrücken. Erdäpfel mit Cumin, Koriander, Salz und Pfeffer vermischen.
- 11/12
Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen. Aus den Erdäpfeln kleine Plätzchen formen, nebeneinander in die Pfanne setzen, etwas flach drücken und auf beiden Seiten anbraten.
- 12/12
Rösti auf das Backblech legen und im Rohr in ca. 8 Minuten fertig backen.
