Gegrillte Avocado mit Jungkarotten und Babyspinat

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

leicht

©Lubomir Tzolov

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

1 Stk.	Avocado
2 EL	Zitronensaft
200 g	Lauch
400 g	Baby-Spinat
8 Stk.	Jungkarotten mit Grün (gesamt ca. 300 g)
50 g	Feta
1 Pkg.	Gartenkresse
2 EL	Öl
40 ml	Gemüsesuppe

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Öl

Zubereitung

1/5

Rohr auf 50°C vorheizen. Avocado rundum bis zum Kern einschneiden, die Hälften verdrehen und abheben. Kern entfernen. Schnittflächen kreuzweise einschneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

2/5

Knoblauch schälen und klein schneiden. Lauch längs halbieren und quer in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Spinat verlesen. Karotten putzen, schälen und das Grün bis auf 3 cm abschneiden. Feta trockentupfen und klein schneiden. Kresse abschneiden.

3/5

Salzwasser aufkochen und die Karotten darin bissfest kochen. Abseihen, abtropfen lassen und im Rohr warm stellen. Lauch und Knoblauch im Öl anschwitzen, salzen, pfeffern, umfüllen und warm stellen. Bratrückstand mit Suppe ablöschen, Spinat zugeben, zugedeckt zusammenfallen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4/5

Grillpfanne mit Öl ausstreichen, Avocadohälften mit den Schnittflächen nach unten einlegen und bei mittlerer Hitze kurz garen. Aus der Pfanne nehmen und mit Feta füllen.

5/5

Spinat, Lauch, Karotten und Avocados anrichten, pfeffern und mit Kresse bestreuen.

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Gusto-Tipp

Aufgrund der Herstellung mit tierischem Lab sind viele Käsesorten nicht hundertprozentig vegetarisch. Wem eine komplett vegetarische Zubereitung wichtig ist, der kann auf Varianten, die mit mikrobiellem Lab hergestellt wurden, zurückgreifen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – April 2021

KategorienGemüse Hauptspeise Käse Schnelle Küche

EigenschaftenVegetarisch

Ernährungsinformationen

449 kcal

Kalorien

17 g

Eiweiß

44 g

Kohlenhydrate

26 g

Fett

2.1

Broteinheiten

17 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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