Gegrillte Gemüsespieße mit Ananasöl und Schnittlauchsauce
Grillen Sommer Gemüse Vegetarisch Saucen Hauptspeise Beilage
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Zucchini |
| 1 | Stk. | Paprika |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 8 | Stk. | Cocktail-Paradeiser |
| 12 | Stk. | Champignons |
| 1 | Stk. | Mini-Baguette |
| 2 | EL | Butter |
| Ananasöl | ||
|---|---|---|
| 20 | ml | Ananassaft |
| 20 | ml | Olivenöl |
| Salz | ||
| Schnittlauchsauce 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Scheibe(n) | Toastbrot |
| 40 | ml | Milch |
| 2 | Stk. | Dotter |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 150 | ml | Maiskeimöl |
| 1 | Stk. | Ei (hart gekocht) |
| 2 | Bund | Schnittlauch |
| Salz | ||
Zubereitung
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Zucchini in 2 cm dicke Scheiben, Paprika in Stücke, Zwiebel in breite Spalten schneiden. Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken.
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Baguette der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Brotscheiben in aufgeschäumter Butter knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Gemüsespieße bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. 8 Minuten grillen.
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Inzwischen Ananassaft und Olivenöl kräftig aufschlagen. Gemüsespieße mit dem Ananasöl beträufeln, mit Schnittlauchsauce und den Brotscheiben servieren.
Schnittlauchsauce
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Brot in der Milch einweichen. Dotter mit Senf, Zitronensaft und Salz glatt rühren, das Maiskeimöl langsam zugießen und mit einem Schneebesen einrühren.
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Toastbrot mit dem Ei passieren und mit der Saucenbasis verrühren. Schnittlauch fein schneiden und einrühren, Sauce mit Salz abschmecken.
