Zubereitung

1. 1/6

   Fischfilets in der Marinade wenden und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

2. 2/6

   Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett leicht bräunen.

3. 3/6

   Fischfilets aus der Marinade nehmen, abtupfen und mit der Hautseite auf den Grill legen; 1–2 Minuten auf beiden Seiten grillen. Mit dem Vogerlsalatpüree und Pinienkernen bestreut servieren.

4. Vogerlsalat-Püree

   4/6

   Erdäpfeln schälen, vierteln, in Salzwasser weich kochen, abtropfen lassen und passieren.

5. 5/6

   Salat blanchieren, kalt abschrecken, ausdrücken und fein schneiden. Schalotten schälen, klein würfelig schneiden und in Butter anschwitzen. Vogerlsalat untermischen, mit Obers aufgießen und aufkochen. Pürieren und mit dem Erdäpfelpüree vermischen; mit Salz abschmecken.

6. Fischmarinade

   6/6

   Alle Marinadezutaten vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.