Gekochter Selchschopf mit Erdäpfelpüree und Röstzwiebeln

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Hauptspeise Hausmannskost Schwein

Gekochter Selchschopf mit Erdäpfelpüree und Röstzwiebeln

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

3 l	Wasser
1 kg	Selchschopf
3 EL	Kren (frisch, gerissen)

Erdäpfelpüree

800 g	Erdäpfel (mehlig)
70 g	Butter
180 ml	Milch

Röstzwiebeln

2	Zwiebeln (mittelgroß)
3 EL	glattes Mehl
0.5 TL	Paprikapulver

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Öl (zum Backen)

Zubereitung

1/5
Wasser aufkochen, Selchschopf einlegen und ca. 40 Minuten köcheln. Fleisch auf kleinster Stufe noch ca. 20 Minuten ziehen lassen.
2/5
Für die Röstzwiebeln Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln mit Mehl und Paprikapulver vermischen.
3/5
Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun backen. Mit einem Gitterlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4/5
Für das Püree Erdäpfel schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abseihen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Butter und Milch unterrühren. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5/5
Selchschopf in Scheiben schneiden, mit Kren bestreuen und mit dem Erdäpfelpüree anrichten. Püree mit Röstzwiebeln garnieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Dazu passt ein körperreicher Zierfandler aus der Thermenregion.

Aus dem Heft:

Ausgabe – easy 01 2019

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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