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Gekochtes, gesurtes Gschnattl
⏱ 90 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Gekochtes, gesurtes Gschnattl
- 1 kg Schweinsvögerln (ausgelöste hintere Stelze, gesurt)
- 2 l Wasser
- 65 ml Essig
- 2 Stk. Zwiebel (mittelgroß)
- 500 g Wurzelgemüse
- 2 Stangen Lauch (nur der helle Teil)
- 50 g Kren (frisch gerissen)
- Salz
Zubereitung
- Fleisch mit Wasser und Essig in einen Topf geben und aufkochen, aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- Zwiebeln und Wurzelgemüse schälen und zum Fleisch geben. Fleisch bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln. Lauch zugeben und ca. 10 Minuten mitkochen.
- Fleisch und Gemüse aus dem Fond nehmen. Gemüse in Scheiben schneiden. Fond mit Salz abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Fond und Gemüse anrichten, mit frisch gerissenem Kren servieren. Als Beilage passen am besten Salzerdäpfel.
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Zutaten
4Portionen
| 1 kg | Schweinsvögerln (ausgelöste hintere Stelze, gesurt) |
| 2 l | Wasser |
| 65 ml | Essig |
| 2 Stk. | Zwiebeln (mittelgroß) |
| 500 g | Wurzelgemüse |
| 2 Stangen | Lauch (nur der helle Teil) |
| 50 g | Kren (frisch gerissen) |
| Salz |
Zubereitung
- 1/3
Fleisch mit Wasser und Essig in einen Topf geben und aufkochen, aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- 2/3
Zwiebeln und Wurzelgemüse schälen und zum Fleisch geben. Fleisch bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln. Lauch zugeben und ca. 10 Minuten mitkochen.
- 3/3
Fleisch und Gemüse aus dem Fond nehmen. Gemüse in Scheiben schneiden. Fond mit Salz abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Fond und Gemüse anrichten, mit frisch gerissenem Kren servieren. Als Beilage passen am besten Salzerdäpfel.
Ernährungsinformationen
542 kcal
Kalorien
51 g
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
31 g
Fett
1.1
Broteinheiten
175 mg
Cholesterin
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