Gemüse-Erdäpfelsalat mit gebratenem Forellenfilet

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten

4Portionen

4 Stk.	Forellenfilet (ausgelöst und entgrätet)
1 Stk.	Zitrone
1 kg	speckige Erdäpfel (Sieglinde, Kipfler)
100 g	Erbsen (frische, ausgelöst)
1 Stk.	rote Zwiebel
1 Bund	Jungzwiebeln
1 Pkg.	Gartenkresse (oder Brunnenkresse)

1/9
Die Erdäpfel waschen und in Salzwasser bissfest kochen.
2/9
Inzwischen die Erbsen in Salzwasser kurz überkochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
3/9
Zwiebel schälen und klein schneiden.
4/9
Die dunkelgrünen Enden der Jungzwiebeln wegschneiden. Jungzwiebel in dünne Scheiben schneiden. Kresse grob hacken.
5/9
Erdäpfel abseihen, zugedeckt kurz ausdampfen lassen, dann schälen.
6/9
Suppe, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf sowie ganz wenig Zucker gut verrühren. Die Erdäpfel in ca. 1/2 cm dicken Scheiben in die Marinade schneiden.
7/9
Zwiebel, Jungzwiebel, Erbsen und Kresse zugeben und behutsam durchmischen. Salat ca. 1/4 Stunde ziehen lassen.
8/9
Forellenfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit der Hautseite in Mehl tauchen.
9/9
Filets in wenig Öl bei mittlerer Hitze beidseitig knusprig braten (Hautseite zuerst, dauert insgesamt ca. 1 Minute). Gegen Ende der Garzeit ein kleines Stück Butter zugeben und die Filets darin wenden. Die Forellenfilets aus der Pfanne nehmen. Salat auf Tellern anrichten und mit den Forellenfilets belegen.