Zubereitung

1. 1/5

   Zwiebel schälen und fein hacken. Gemüse putzen und in sehr feine Streifen, Tofu in kleine Würfel schneiden.

2. 2/5

   In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel darin weich dünsten. Koriander zugeben, kurz rösten. Wurzelgemüse untermischen, salzen, unter Rühren kurz braten. Lauch zugeben, kurz braten. Gemüse in eine Schüssel geben.

3. 3/5

   Tofu in 1 EL Öl knusprig braten. Dinkelreis zugeben, kurz braten. Gemüse, Tofu und Emmerreis vermischen, salzen.

4. 4/5

   Von den Kohlblättern harte Rippen ausschneiden. Blätter in Salzwasser überkochen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und trockentupfen.

5. 5/5

   Fülle auf die Kohlblätter setzen, Blätter seitlich einschlagen. Wraps aufrollen, mit Zahnstochern fixieren. Wraps halbieren, mit Rote-Rüben-Dip servieren.

6. 1/1

   Rote Rüben weich kochen, schälen und fein raspeln. Rote Rüben mit Zitronensaft, Sojarahm, Kümmel und Kren vermischen, mit Salz abschmecken.