Gemüsereis mit Parmesan

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Dieter Brasch

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

125 g	Karotten
200 g	Zucchini
100 g	Zwiebeln (rote)
250 g	Kirschparadeiser
0.5 Stk.	Paprika (roter)
0.5 Stk.	Paprika (gelber)
4 Stk.	Knoblauchzehen
2 Stk.	Chilischoten
150 g	Basmatireis
300 ml	Wasser (oder Suppe)

Garnitur

3 EL	Basilikum (grob geschnitten)
2 EL	Parmesan (grob geraspelt)

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/2

Karotten schälen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika putzen und in Stücke schneiden. Paradeiser vierteln. Chilis in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein schneiden.

2/2

Zwiebeln, Knoblauch und Chili in Öl anschwitzen. Paprika, Karotten und Zucchini unterrühren. Reis einrühren und kurz mitrösten. Paradeiser zugeben. Mit Wasser oder Suppe aufgießen. Reis aufkochen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten. Dabei öfter umrühren. Reis mit Basilikum und Parmesan bestreuen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juli 2006

KategorienBeilage Gemüse Käse Reis

EigenschaftenVegetarisch