Gemüse-Joghurt-Blinis mit Kresse-Gurken-Dip

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Gemüse-Joghurt-Blinis mit Kresse-Gurken-Dip
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1 Stk. Paprika (roter)
50 g Lauch
1 Stk. Karotte
50 g Sellerie
3 EL Gartenkresse (oder Daikonkresse)
3 Stk. Eier
100 g Magertopfen
100 g Joghurt (1,5 % Fett)
100 ml Mineralwasser
100 g Weizenvollkornmehl (feines)
50 g Haferflocken
3 EL Petersilie (gehackt)
Salatblätter
Weiters
Salz
Pfeffer
Muskat
Öl
Kresse-Gurken-Dip 4 Portionen Zutaten für Portionen
100 g Gurke
1 Tasse(n) Gartenkresse
300 g Joghurt (1,5 % Fett)
Salz
Rosa Pfefferkörner

Zubereitung

  1. Gemüse putzen, wo nötig schälen. Paprika in dünne Ringe, Lauch in feine Streifen schneiden. Karotte grob, Sellerie fein raspeln. Kresse in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Backrohr auf 50 °C vorheizen.

  2. Eier trennen. Dotter schaumig rühren. Topfen, Joghurt und Mineralwasser untermischen. Mehl und Haferflocken unterrühren. Karotte, Lauch und Sellerie untermischen. Masse mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Eiklar mit 1 Prise Salz zu festem Schnee schlagen und unter den Teig heben.

  4. Eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne dünn mit Öl ausstreichen. Pro Blini 2 EL Teig in die Pfanne geben und 1 cm dick verstreichen. Blinis beidseitig knusprig braten und im Rohr warm halten, bis der gesamte Teig verarbeitet ist. Blinis mit Kresse und Paprika garniert anrichten, Kresse-Gurken-Dip dazureichen.

Kresse-Gurken-Dip

  1. Gurke in kleine Stücke schneiden. Kresse grob hacken. Joghurt glatt rühren. Gurke und Kresse untermischen. Dip mit Salz und geschrotetem rosa Pfeffer abschmecken.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 288 kcal Kohlenhydrate: 30 g
Eiweiß: 15 g Cholesterin: 179 mg
Fett: 12 g Broteinheiten: 3
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