Gemüse-Nudeln mit Gewürz-Tofu
Zutaten
Zutaten
- 1 Karotte
- 1 Gelbe Rübe (klein)
- 8 Blätter Kohl (klein)
- 200 g Lauch
- 200 g Tofu
- 2 Knoblauchzehe
- 250 g Sobanudeln (oder Spaghetti)
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Sweet Chilisauce
- 200 ml Gemüsesuppe (kalt)
- 0.5 TL Speisestärke
- 2 EL Öl
- 1 TL frischer Ingwer (gehackt)
- 1 TL Curry
- 100 g Sojasprossen
- 2 TL schwarzer Sesam (geröstet)
- Salz
- Sojasauce
- Chilisauce
Zubereitung
Zubereitung
Gemüse-Nudeln mit Gewürz-Tofu
Elisabeth Fischer
Zutaten
| 1 | Karotte |
| 1 | Gelbe Rübe (klein) |
| 8 Blätter | Kohl (klein) |
| 200 g | Lauch |
| 200 g | Tofu |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 250 g | Sobanudeln (oder Spaghetti) |
| 4 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Sweet Chilisauce |
| 200 ml | Gemüsesuppe (kalt) |
| 0.5 TL | Speisestärke |
| 2 EL | Öl |
| 1 TL | frischer Ingwer (gehackt) |
| 1 TL | Curry |
| 100 g | Sojasprossen |
| 2 TL | schwarzer Sesam (geröstet) |
| Salz | |
| Sojasauce | |
| Chilisauce |
Zubereitung
- 1/5
Gemüse putzen. Karotte und Gelbe Rübe in feine Streifen hobeln. Kohlblätter in feine Streifen schneiden. Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Tofu in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- 2/5
Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und mit 1 TL Öl vermischen. Karotten, Gelbe Rüben und Kohl in einem Siebeinsatz über Wasserdampf 2 Minuten garen.
- 3/5
Ca. 2 EL Sojasauce, Chilisauce, Gemüsesuppe und Stärke glatt rühren.
- 4/5
Im Wok oder einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Tofu, Knoblauch und Ingwer darin unter Rühren kurz braten, mit Curry und 2 EL Sojasauce ablöschen, kurz unter Rühren braten.
- 5/5
Nudeln, Karotte, Gelbe Rübe, Kohl und Sojasprossen untermischen, kurz unter Rühren braten. Saucenmischung untermischen, unter Rühren braten, bis die Sauce bindet. Nudeln mit Sojasauce und Chilisauce abschmecken, mit schwarzem Sesam bestreuen.
