Gemüse-Nudelpfanne mit Zitronengras

Gesamt

25 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Hauptspeise Schnelle Küche

Eigenschaften

Vegan Vegetarisch

Länderküchen

International / Fusion

Artikelbild — © GUSTO / Eisenhut & Mayer

©GUSTO / Eisenhut & Mayer

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

250 g

chinesische Nudeln (Kanton Nudeln)

Gemüse

450 g	Brokkoli
250 g	Karotten
250 g	Stangensellerie
1	rote Zwiebel
1 TL	Zitronengras
4 EL	Sojasauce (helle)
3 EL	Erdnussöl
50 ml	Reiswein
350 ml	Kokosmilch
2 TL	Knoblauchgranulat
2 EL	Limettensaft
	Salz

Zubereitung

1/4
Brokkoli in Röschen teilen. Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.
2/4
300 ml Wasser mit Zitronengras und Sojasauce auf 125 ml einkochen und abseihen.
3/4
Im Wok Zwiebel in Öl anbraten. Brokkoli, Karotten und Sellerie zugeben und mitbraten. Wein, Kokosmilch, Knoblauch und Sojamischung zugießen, Gemüse bissfest köcheln. Limettensaft zugeben.
4/4
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Gemüse mit den Nudeln servieren.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Die Mengenangaben in den Arbeitsschritten beziehen sich auf die Zubereitung von 4 Portionen.

Ernährungsinformationen

453 kcal

Kalorien

13 g

Eiweiß

58 g

Kohlenhydrate

18 g

Fett

Broteinheiten

45 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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