Gemüse-Eintopf mit gebratenen Saiblingsfilets
Gemüse Eintopf Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Linsen (rote) |
| 800 | ml | Wasser |
| 4 | Stk. | Saiblingsfilets (ohne Gräten) |
| Einlage | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Zucchini |
| 200 | g | Stangensellerie |
| 200 | g | Mangold |
| 1 | Zwiebel | |
| 3 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 0,5 | gestr. TL | Ingwer (frischer, fein geraspelt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| 1,5 | EL | Butter |
| 1 | EL | Hagebutten (frische, entkernt, kleingehackt; ersatzweise Preiselbeeren) |
| Meersalz | ||
Zubereitung
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Rote Linsen waschen, in eine Schüssel geben, mit dem Wasser übergießen und ca. 1/4 Stunde ziehen lassen.
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Fischfilets quer halbieren und mit Frischhaltefolie zugedeckt kaltstellen.
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Zucchini in 1 cm große Stücke schneiden. Sellerie waschen und die Fäden mit einem kleinen Messer abziehen.
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Sellerie in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mangold putzen, waschen und die dicken Mittelrippen ausschneiden. Rippen in feine Streifen, Blätter in 3–4 cm große Stücke schneiden.
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Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinwürfelig schneiden. 5 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Mangold darin hell anschwitzen. Linsen samt Flüssigkeit zugießen, Gemüse auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten weichköcheln, mit Meersalz und Ingwer würzen.
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Backrohr auf 50 °C vorheizen. Saiblingsfilets mit Meersalz würzen. 1 EL von der Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen, Fischfilets darin (Hautseite zuerst) beidseitig braten (insgesamt max. 2 Minuten), dabei öfter mit Bratfett übergießen. Fischfilets aus der Pfanne heben und im vorgeheizten Rohr warmstellen.
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Bratfett abgießen, im Bratrückstand 1/2 EL Butter aufschäumen, Hagebutten zugeben und unter öfterem Schwenken anschwitzen. Gemüseeintopf mit den Fischfilets anrichten und mit den Hagebutten garniert servieren. Als Beilage paßt am besten Baguette.
