Gemüse schälen, der Länge nach in dünne Scheiben, dann quer in schräge Stifte schneiden.

Gemüsestifte in reichlich Salzwasser bissfest kochen, mit einem Siebschöpfer herausheben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Öl ins Kochwasser gießen und die Nudeln darin bissfest kochen. Nudeln abseihen, kurz mit warmem Wasser spülen und gut abtropfen lassen.

Gemüse in Butter anschwitzen, Nudeln zugeben, salzen und durchmischen.