Gemüse im Tempurateig mit Kokossauce
Zutaten
Zutaten
- 2 Stk. Paprika
- 150 g Karotte
- 150 g Zucchini
- 1 Stk. Fenchel
- 1 Stk. Radicchio Treviso
- 40 g Kohlblätter
- 1 Pkg. Knoblauchkresse
Tempurateig
- 200 ml Mineralwasser
- 1 Stk. Dotter
- 1 Prisen Backpulver
- 100 g glattes Mehl
Kokossauce
- 50 g Kokosmilch
- 20 g Milch
- 1 EL Topfen
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 2 EL Kokos-Chips
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Backen
Zubereitung
Zubereitung
Gemüse im Tempurateig mit Kokossauce
Peter Troißinger
Zutaten
| 2 Stk. | Paprika (gelb und rot) |
| 150 g | Karotten |
| 150 g | Zucchini |
| 1 Stk. | Fenchel (mittlerer) |
| 1 Stk. | Radicchio Treviso |
| 40 g | Kohlblätter (mini) |
| 1 Pkg. | Knoblauchkresse |
Tempurateig
| 200 ml | Mineralwasser (eiskalt) |
| 1 Stk. | Dotter |
| 1 Prisen | Backpulver |
| 100 g | glattes Mehl |
Kokossauce
| 50 g | Kokosmilch |
| 20 g | Milch |
| 1 EL | Topfen |
| 200 ml | Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Kokos-Chips |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl zum Backen |
Zubereitung
Paprika längs halbieren und in 1 cm breite Streifen schneiden. Karotten schälen, quer halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Zucchini quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Fenchel halbieren und den Strunk ausschneiden. Fenchel in 0,5 cm dicke Längsscheiben schneiden. Treviso zerpflücken.
Für die Sauce Kokosmilch, Milch und Topfen verrühren. Mischung mit einem Stabmixer pürieren und das Öl nach und nach zugießen. Sauce anrichten und mit Kokoschips bestreuen. Kresseblättchen von den Stielen schneiden.
Rohr auf 60°C vorheizen. Für den Teig Wasser, Dotter und Backpulver in eine Schüssel geben. Mehl zugeben und rasch zu einem dünnflüssigen Teig verrühren.
Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Gemüse salzen, pfeffern und in den eiskalten Teig tauchen. Im heißen Öl knusprig backen. Herausheben, abtropfen lassen und warm stellen. Übriges Gemüse backen, anrichten, mit Knoblauchkresse bestreuen und mit der Sauce servieren.
