Karotten und Zucchini putzen und grob raspeln. Erdäpfel schälen und mit der Gabel zerdrücken. Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüse, Knoblauch, Petersilie, Eier und Mehl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Käse in Stücke schneiden (pro Portion 2 Stücke). Aus der Erdäpfelmasse die gleiche Anzahl Kugeln formen. Mit je einem Käsestück füllen und zu Laibchen flachdrücken.

In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen. Laibchen in Bröseln wenden und im Fett bei mäßiger Hitze beidseitig goldbraun braten.

Für den Kresserahm Kresse von den Stielen schneidenz, mit Rahm und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Laibchen mit dem Rahm servieren.