Gemüsestrudel mit selbstgemachtem Topfenteig
Zutaten
Zutaten
- Topfenteig (siehe Rezept)
Fülle
- 200 g Brokkoli
- 200 g Karfiol
- 250 g Sauerrahm
- 2 Dotter
- 50 g glattes Mehl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Mehl
- Ei (zum Bestreichen)
Topfenteig
Topfenteig
- 125 g glattes Mehl
- 125 g Topfen (20%)
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter (kalt, grob geraspelt)
Zubereitung
Zubereitung
Topfenteig
- Mehl in eine Schüssel sieben, Topfen, Salz und dann die Butter zugeben.
- Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühlen.
Gemüsestrudel mit selbstgemachtem Topfenteig
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| Topfenteig (siehe Rezept) |
Fülle
| 200 g | Brokkoli |
| 200 g | Karfiol |
| 250 g | Sauerrahm |
| 2 | Dotter |
| 50 g | glattes Mehl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran | |
| Mehl | |
| Ei (zum Bestreichen) |
Topfenteig
| 125 g | glattes Mehl |
| 125 g | Topfen (20%) |
| 1 Prise | Salz |
| 125 g | Butter (kalt, grob geraspelt) |
Zubereitung
- 1/5
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 2/5
Brokkoli und Karfiol in Röschen teilen und getrennt in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Sauerrahm mit Dottern, Mehl, Salz, Pfeffer und Majoran verrühren. Das Gemüse untermischen.
- 3/5
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Fülle am unteren Teigrand auftragen. Teig einrollen. Strudel auf das Backblech setzen, mit Ei bestreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 45 Minuten backen.
Topfenteig
4/5Mehl in eine Schüssel sieben, Topfen, Salz und dann die Butter zugeben.
- 5/5
Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühlen.
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
