Gemüsestrudel mit Kräutersauce

Gemüse Kräuter Saucen Hauptspeise Vegetarisch

Gemüsestrudel mit Kräutersauce
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1 Pkg. Strudelteig (2 Blatt)
Fülle
500 g Erdäpfel (mehlig)
150 g Karotten
300 g Brokkoli
300 g Karfiol
125 ml Milch
2 EL Butter
Weiters
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Butter (geschmolzen)
Kräutersauce 4 Portionen Zutaten für Portionen
125 ml klare Gemüsesuppe
125 ml Schlagobers
1 TL Speisestärke
1 EL Wasser (kaltes)
4 EL Kräuter (gehackte, Petersil, Schnittlauch und Kerbel)
1 EL Butter
Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Erdäpfel schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.

  2. Inzwischen Karotten putzen, schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Brokkoli und Karfiol in kleine Röschen teilen. Gemüse getrennt in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

  3. Erdäpfel abseihen, gut abtropfen lassen und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken. Masse mit Milch und Butter vermischen. Gemüse untermischen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

  4. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

  5. Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit Butter bestreichen, zweites Strudelblatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Die Gemüsemasse auf das untere Teigdrittel streichen, seitliche Teigränder einschlagen, Teig von unten über die Fülle einrollen.

  6. Strudel auf das Backblech legen, mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten goldgelb backen. Strudel aus dem Rohr nehmen, kurz rasten lassen, in Stücke schneiden und mit der Sauce anrichten.

Kräutersauce

  1. Gemüsesuppe und Schlagobers vermischen und aufkochen. Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren, in die Sauce gießen und unter Rühren kurz erhitzen.

  2. Kräuter und Butter in die Sauce rühren.

  3. Sauce mit einem Stabmixer aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 324 kcal Kohlenhydrate: 42 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 31 mg
Fett: 12,1 g Broteinheiten: 3,5
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt