Erdäpfel-Gemüsestrudel mit Kräutersauce

Gesamt

42 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Auftauen des Teiges ca. 2 Stunden)

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

1 Pkg.

Strudelteig (4 Blatt)

Für die Fülle

2 Pkg.	TK-Junges Sommergemüse (à 300 g)
400 g	Erdäpfel (gekochte, speckig; ev. bereits am Vortag gekocht)
0.5 Pkg.	TK-Zwiebel
2 EL	Öl
1 Pkg.	TK-8-Kräuter (gemischt)
80 g	Butter (zerlassen)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
1 Stk.	Ei (zum Bestreichen)

Kräutersauce

250 ml	Sauerrahm
3 EL	Joghurt
2 EL	Mayonnaise
1 Pkg.	TK-Kräuter (Mischung)
	Salz
	Pfeffer
	Senf
	Zitronensaft

Zubereitung

1/6

Strudelteig auftauen lassen. Gemüse in Salzwasser 3–4 Minuten kochen, abseihen und abtropfen lassen. Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Öl anschwitzen, Erdäpfel untermischen und mitrösten. Gemüse und Kräuter zugeben. Masse salzen, pfeffern, behutsam vermischen und abkühlen lassen.

2/6

Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

3/6

Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit zerlassener Butter bestreichen, ein zweites Strudelblatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Die Hälfte der Fülle am unteren Teigrand entlang auftragen. Teig mit Hilfe des Tuches über die Fülle einrollen. Die Teigenden gut zusammendrücken. Aus restlichem Teig und übriger Fülle einen zweiten Strudel herstellen.

4/6

Strudel auf das Backblech legen, mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) 10 Minuten backen. Strudel mit Ei bestreichen und ca. 10 Minuten fertigbacken. Strudel aus dem Rohr nehmen, vor dem Anschneiden kurz rasten lassen und mit einer Kräutersauce anrichten.