Gemüsestrudel mit Kresse-Sauce

Hauptspeise Gemüse

Gemüsestrudel mit Kresse-Sauce
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Gemüsestrudel 3 Portionen Zutaten für Portionen
2 Blatt Strudelteig
3 Stk. Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 EL Petersilie (fein geschnitten)
1 Stk. Ei
0,5 Pkg. Erdäpfelteig (Fertigprodukt)
300 g TK-Röstgemüse
4 EL Öl
1 Stk. Paradeiser
Salz
Pfeffer (schwarz)
Muskatnuss
Butter
Kresse-Sauce 3 Portionen Zutaten für Portionen
125 ml Suppe (klar)
150 g Crème fraîche
1 Pkg. Gartenkresse
1 Stk. Zitrone
1 x Zitronensaft
Salz
Pfeffer (schwarz)

Zubereitung - Gemüsestrudel

  1. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

  2. Öl erhitzen, Gemüse zugeben und ca. 8 Minuten rösten, vom Herd nehmen und in eine Schüssel füllen.

  3. Erdäpfelteig mit dem Ei nach Anleitung zubereiten und mit Gemüse, Petersil, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und zerdrücktem Knoblauch gut vermischen.

  4. Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen und mit Butter bestreichen, zweites Strudelblatt darauf legen und ebenfalls mit Butter bestreichen.

  5. Die Fülle am unteren Teigrand auftragen, seitliche Teigränder einschlagen. Teig von unten über die Fülle einrollen. Strudel auf das Backblech legen, mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten backen.

  6. Paradeiser vierteln bzw. sechsteln. Strudel in Portionen teilen und mit der Sauce und den Paradeisern anrichten.

Zubereitung - Kresse-Sauce

  1. Suppe und Crème fraîche verrühren und bei schwacher Hitze ca. 1 Minute köcheln.

  2. Kresseblättchen von den Stielen schneiden und in die Sauce rühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit einem Stabmixer aufschlagen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2001.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 714 kcal Kohlenhydrate: 70 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 148 mg
Fett: 41 g Broteinheiten: 5,8
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