Gemüsesalat mit Orangen-Ingwerdressing
Vegetarisch Salat Gemüse Dressing
© GUSTO/Theresa Schrems
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Karotten |
| 1 | Bund | Jungzwiebel |
| 80 | g | Cashews |
| Dressing | ||
|---|---|---|
| 60 | g | Jogonaise (oder Mayonnaise) |
| 40 | ml | Joghurt |
| 1 | TL | Ingwer (frisch, gehackt) |
| 150 | ml | Orangensaft |
| Schale von 2 Bio-Orangen (abgerieben) | ||
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Karotten schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Cashews trocken rösten und grob hacken.
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Für das Dressing Jogonaise, Joghurt, Ingwer, Orangensaft und -schale gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Karotten, Jungzwiebeln und Cashews mit der Marinade vermischen. Salat anrichten. Dazu passen Grissini.
Anstelle von Cashews kann man die gleiche Menge Wal-, Hasel- oder Pekannüsse verwenden.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2012.
