Gemüsesalat mit Thunfisch-Dressing
Zutaten
Gemüsesalat mit Thunfisch-Dressing
- 500 g Fenchel
- 2 Paprika (rot und grün; gesamt ca. 60 dag)
- 1 Jungzwiebeln
- 10 schwarze Oliven
Für die Marinade
- 1 Thunfisch (15 dag Fischeinwaage)
- 2 Kapern
- 1 Sardellenfilet
- 250 ml klare Suppe
- 62.5 ml Öl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- Zitronensaft
Zubereitung
- Fenchelgrün von den Knollen zupfen und für die Garnitur beiseite legen. Fenchel waschen, schälen, halbieren und die Strünke ausschneiden. Fenchel in Streifen schneiden und in Salzwasser bißfest kochen. Abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Paprika halbieren, von Strünken und Kernen befreien und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
- Die dunkelgrünen Enden der Jungzwiebeln wegschneiden, die hellgrünen Blattansätze in feine Ringe schneiden. Zwiebeln kleinschneiden.
- Thunfisch auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Thunfisch, Kapern und Sardellenfilet grob hacken. Suppe, Öl und je 1 TL Senf und Zitronensaft zugeben, salzen, pfeffern und mit einem Stabmixer pürieren.
- Marinade mit dem Gemüse vermischen und mit Oliven und Fenchelgrün garnieren. Als Beilage serviert man getoastetes Weißbrot.
Gemüsesalat mit Thunfisch-Dressing
Zutaten
| 500 g | Fenchel |
| 2 | Paprika (rot und grün; gesamt ca. 60 dag) |
| 1 | Jungzwiebeln |
| 10 | schwarze Oliven |
Für die Marinade
| 1 | Thunfisch (15 dag Fischeinwaage) |
| 2 | Kapern |
| 1 | Sardellenfilet |
| 250 ml | klare Suppe |
| 62.5 ml | Öl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Senf | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Fenchelgrün von den Knollen zupfen und für die Garnitur beiseite legen. Fenchel waschen, schälen, halbieren und die Strünke ausschneiden. Fenchel in Streifen schneiden und in Salzwasser bißfest kochen. Abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Paprika halbieren, von Strünken und Kernen befreien und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Die dunkelgrünen Enden der Jungzwiebeln wegschneiden, die hellgrünen Blattansätze in feine Ringe schneiden. Zwiebeln kleinschneiden.
Thunfisch auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Thunfisch, Kapern und Sardellenfilet grob hacken. Suppe, Öl und je 1 TL Senf und Zitronensaft zugeben, salzen, pfeffern und mit einem Stabmixer pürieren.
Marinade mit dem Gemüse vermischen und mit Oliven und Fenchelgrün garnieren. Als Beilage serviert man getoastetes Weißbrot.
