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Geräucherte Forellenfilets mit Schwammerlsalat
⏱ 35 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Geräucherte Forellenfilets mit Schwammerlsalat
- 4 Räucherforellenfilet
- 2 TL Zitronensaft
Salat
- 100 g Stangensellerie
- 100 g Eierschwammerl
- 100 g Champignon
- 0.5 Zwiebel
Marinade und Garnitur
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 EL Zitronensaft
- 1 Zitrone
- 0.5 TL Dijon-Senf
- 1 EL Petersilie
- 2 EL Basilikum
- 125 ml Öl
- 1 Hand voll Salatblätter
- 5 Cocktail-Paradeiser
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Basilikumblätter
Zubereitung
- Sellerie dünn schälen. Pilze putzen. Sellerie und Pilze in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden.
- Für die Marinade Schnittlauch fein schneiden. Zitronensaft mit 4 EL Wasser, abgeriebener Zitronenschale, Senf, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Petersil und Basilikum verrühren. Öl unter ständigem Rühren zugießen.
- Ca. 2 EL von der Marinade für die Garnitur reservieren. Pilze und Sellerie mit der übrigen Marinade vermischen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Marinieren kalt stellen.
- Paradeiser vierteln. Salat in kleine Stücke teilen, mit der reservierten Marinade vermischen, mit den Paradeisern und dem Schwammerlsalat anrichten, mit den Forellenfilets belegen und mit Basilikumblättern garnieren.
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Geräucherte Forellenfilets mit Schwammerlsalat
Gesamt
35 Min.
Schwierigkeit
leicht
(zum Marinieren des Salates ca. 30 Minuten)
©GUSTO / Stefan Liewehr
Zutaten
4Portionen
| 4 | Räucherforellenfilet (ohne Haut und Gräten) |
| 2 TL | Zitronensaft |
Salat
| 100 g | Stangensellerie |
| 100 g | Eierschwammerl |
| 100 g | Champignons |
| 0.5 | Zwiebel (weiße) |
Marinade und Garnitur
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 4 EL | Zitronensaft (Ca.) |
| 1 | Zitrone (kleinen, unbehandelt, Schale von) |
| 0.5 TL | Dijon-Senf |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
| 2 EL | Basilikum (gehackt) |
| 125 ml | Öl |
| 1 Hand voll | Salatblätter |
| 5 | Cocktail-Paradeiser |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Basilikumblätter |
Zubereitung
1/4
Sellerie dünn schälen. Pilze putzen. Sellerie und Pilze in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden.
2/4
Für die Marinade Schnittlauch fein schneiden. Zitronensaft mit 4 EL Wasser, abgeriebener Zitronenschale, Senf, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Petersil und Basilikum verrühren. Öl unter ständigem Rühren zugießen.
3/4
Ca. 2 EL von der Marinade für die Garnitur reservieren. Pilze und Sellerie mit der übrigen Marinade vermischen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Marinieren kalt stellen.
4/4
Paradeiser vierteln. Salat in kleine Stücke teilen, mit der reservierten Marinade vermischen, mit den Paradeisern und dem Schwammerlsalat anrichten, mit den Forellenfilets belegen und mit Basilikumblättern garnieren.
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