Geräucherte Bachforelle auf Gurken-Sashimi
Vorspeise Fisch & Meeresfrüchte Gemüse
© GUSTO / Dieter Brasch
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| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Forellenfilets (geräucherte, ohne Haut) |
| 1 | EL | Kren (frisch gerissen) |
| Gurken-Sashimi | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Salatgurke |
| 1 | EL | Mayonnaise |
| 3 | EL | Sauerrahm |
| 1 | MS | Dijon-Senf |
| 1 | EL | Dille (gehackt) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Gurke schälen und das Fruchtfleisch rundum mit einem Sparschäler bis zu den Kernen in dünnen Längsstreifen abheben. Gurkenstreifen wenig salzen und abtropfen lassen.
-
Mayonnaise mit Sauerrahm, Senf, Dille, Salz und Pfeffer verrühren. Gurkenstreifen mit der Marinade behutsam vermischen. Fischfilets quer in Stücke schneiden, auf dem Gurken-Sashimi anrichten und mit Kren bestreut servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2004.
