Gerührte Linzertorte
Zutaten
Zutaten
- 250 g glattes Mehl
- 200 g Haselnüsse (geröstete, gerieben)
- 300 g Butter (weiche)
- 150 g Staubzucker
- 100 g Aranzini (fein gehackt)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 5 g Zimt (gemahlen)
- 3 g Nelkenpulver
- 3 Ei (mittelgroß)
Garnitur
- 2 Backoblaten (21 x 11 cm)
- 150 g Ribiselmarmelade
- 2 EL Mandelblättchen
Weiters
- Salz
- Butter
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Gerührte Linzertorte
Alexander Höss-Knakal
Zutaten
| 250 g | glattes Mehl |
| 200 g | Haselnüsse (geröstete, gerieben) |
| 300 g | Butter (weiche) |
| 150 g | Staubzucker |
| 100 g | Aranzini (fein gehackt) |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 5 g | Zimt (gemahlen) |
| 3 g | Nelkenpulver |
| 3 | Eier (mittelgroß) |
Garnitur
| 2 | Backoblaten (21 x 11 cm) |
| 150 g | Ribiselmarmelade |
| 2 EL | Mandelblättchen |
Weiters
| Salz | |
| Butter | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf 170°C vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
- 2/4
Mehl und Nüsse mischen. Butter mit Zucker, Aranzini, Vanillezucker, Zimt, Nelkenpulver und 1 kleinen Prise Salz gut schaumig schlagen. Die Masse muss deutlich an Volumen zunehmen. Eier nach und nach einrühren.
- 3/4
Mehl-Nussmischung unterheben. 750 g vom Teig in der Form gleichmäßig verstreichen. Oblaten zuschneiden, auf den Teig legen und mit der Marmelade bestreichen.
- 4/4
Übrigen Teig in einen Dressiersack (Sterntülle) füllen. Zuerst einen Rand, dann ein Gitter auf die Torte dressieren. Torte mit Mandelblättchen bestreuen und im Rohr (untere Schiene/Gitterrost) ca. 55 Minuten backen.
Ernährungsinformationen
Alexander Höss-Knakal
Alexander Höss-Knakal ist Koch, Rezeptautor und Foodstylist. Er lernte bei Werner Matt, Michel Husser Le Cerf, Hans Haas und Daniel Boulud. Er hat unter anderem das Kochbuch „Österreichische Mehlspeisen“ in Kooperation mit Ingrid Pernkopf veröffentlicht und an Büchern wie "Zotters Zettelwirtschaft", "Plachutta Wiener Küche" und "Shaking Salad" mitgearbeitet.
