Geschnetzeltes vom Schwein mit Pilzen

Gesamt

29 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Hauptspeise Pilze Schnelle Küche Schwein

©GUSTO / Theresa Schrems

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

500 g	Schweinsfilet
200 g	Jungzwiebeln
160 g	Austernpilze
500 g	speckige Erdäpfel
400 ml	klare Suppe
300 ml	Schlagobers
250 g	Sauerrahm
2 EL	Schnittlauch (geschnitten)
	Salz
	Pfeffer
	Rosa Beeren
	Mehl
	Öl
	Butter

Zubereitung

1/4
Fleisch zuerst längs in ca. 2 cm breite Streifen, dann quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jungzwiebeln putzen und quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Austernpilze eventuell in Stücke schneiden.
2/4
Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Erdäpfel darin goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Erdäpfel umfüllen und beiseite stellen.
3/4
Pfanne säubern und darin 4 EL Öl erhitzen. Fleisch salzen, pfeffern und beidseitig rasch anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
4/4
Im Bratrückstand Austernpilze und Jungzwiebeln in 1 TL Butter anschwitzen. Suppe und Obers zugießen und aufkochen. Rahm mit 1 EL Mehl verquirlen, in die Sauce rühren und ca. 2 Minuten köcheln. Fleisch in der Sauce erwärmen, mit den Erdäpfeln anrichten und mit rosa Beeren und Schnittlauch bestreut servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Der vielschichtige, mineralische Neuburger Smaragd aus der Wachau ergänzt mit zimtwürzigen und pilzigen Aromen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – oktober 2017

Ernährungsinformationen

721 kcal

Kalorien

31 g

Eiweiß

38 g

Kohlenhydrate

53 g

Fett

2.7

Broteinheiten

172 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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