Geschnetzeltes mit Pilzen und Himbeer-Rotkraut
Zutaten
Zutaten
- 600 g Beiried
- 3 EL Öl
Sauce
- 150 g Pilze
- 40 g Butter
- 80 g TK-Zwiebel
- 80 g TK-Knoblauch
- 40 g TK-Italienische Kräuter
- 70 ml Weißwein
- 150 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
Himbeer-Rotkraut
Himbeer-Rotkraut
- 100 g TK-Himbeeren
- 4 EL Wasser
- 450 g TK-Rotkraut
Zubereitung
Zubereitung
Himbeer-Rotkraut
- In einem Topf Wasser erhitzen, Rotkraut zugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt auftauen, dabei mehrmals umrühren. Himbeeren untermischen.
Geschnetzeltes mit Pilzen und Himbeer-Rotkraut
Zutaten
| 600 g | Beiried (oder Rindsfiletspitzen) |
| 3 EL | Öl |
Sauce
| 150 g | Pilze (Austernpilze, Champignons, Eierschwammerln) |
| 40 g | Butter |
| 80 g | TK-Zwiebel (oder frisch, fein geschnitten) |
| 80 g | TK-Knoblauch (oder frisch, fein geschnitten) |
| 40 g | TK-Italienische Kräuter |
| 70 ml | Weißwein (trockener) |
| 150 ml | Schlagobers |
| Salz | |
| Pfeffer |
Himbeer-Rotkraut
| 100 g | TK-Himbeeren (aufgetaut) |
| 4 EL | Wasser |
| 450 g | TK-Rotkraut |
Zubereitung
Pilze putzen, waschen und in Stücke schneiden. Fleisch in Längsstreifen, dann quer in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Fleisch darin bei starker Hitze in 2 Arbeitsgängen beidseitig rasch anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen.
Im Bratrückstand Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Italienische Kräuter und Pilze darin anschwitzen. Wein zugießen und die Flüssigkeit etwas einkochen. Obers zugießen und ca. 1 Minute köcheln. Sauce salzen und pfeffern.
Fleisch und ausgetretenen Fleischsaft zugeben und erwärmen. Geschnetzeltes mit Rotkraut anrichten. Dazu passen Duchesse-Kartoffeln.
Himbeer-Rotkraut
In einem Topf Wasser erhitzen, Rotkraut zugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt auftauen, dabei mehrmals umrühren. Himbeeren untermischen.
