Gestürzte Rhabarbertorte

Obst Torten & Kuchen

Gestürzte Rhabarbertorte
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Zutaten 12 Stück Zutaten für Stück
400 g Rhabarber
4 Stk. Eier (mittelgroß)
300 g Kristallzucker
230 g Butter (weiche)
390 g glattes Mehl
3 TL Backpulver
240 ml Milch
Fülle
200 g Rhabarber
1 EL Kristallzucker
300 ml Schlagobers
1 TL Vanillepaste
1 EL Kristallzucker
Weiters
Butter

Zubereitung

  1. Rohr auf 180 °C vorheizen. 2 Tortenformen (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen und den Boden mit einem zurechtgeschnittenem Stück Backpapier auslegen.

  2. Rhabarber putzen, die Stangen auf die Größe der Formen zuschneiden und hineinlegen.

  3. Eier trennen. Eiklar mit 100 g vom Zucker zu steifem Schnee schlagen. Butter mit übrigem Zucker ca. 5 Minuten cremig mixen. Dotter einzeln zugeben und untermixen. Mehl, Backpulver und Milch abwechselnd einrühren. Schnee unterheben. Masse gleichmäßig in den Formen verteilen und auf dem Rhabarber verstreichen. Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen.

  4. Herausnehmen und 20 Minuten auskühlen lassen. Tortenböden auf einen Teller stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.

  5. Für die Fülle Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Zucker und Rhabarber unter gelegentlichem Rühren weich garen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

  6. Obers, Vanille und Zucker cremig schlagen. Einen Tortenboden damit bestreichen und in der Mitte eine leichte Mulde formen. Rhabarberkompott einfüllen. Zweiten Tortenboden darauf setzen und die Torte sofort servieren.

 

Man kann die Torte auch mit der Rhabarber-Marmelade füllen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2021.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 474 kcal Kohlenhydrate: 55 g
Eiweiß: 7 g Cholesterin: 134 mg
Fett: 25 g Broteinheiten: 4,3