Rhabarbertorte mit Mascarponecreme
Zutaten
Zutaten
- 200 g Butter (weich)
- Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben)
- 200 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 4 Stk. Ei
- 100 g Mehl (glatt)
- 2 TL Backpulver
- 150 g Weizengrieß
- 300 ml Milch
- 600 g Rhabarber
- 1 EL Speisestärke
- 200 ml Orangensaft
- 50 g Kristallzucker
- 100 g Erdbeere
- 1 Stk. Bio-Zitrone
- 150 g Mascarpone
- 50 ml Schlagobers
- Salz
- Grieß
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Rhabarbertorte mit Mascarponecreme
Zutaten
| 200 g | Butter (weich) |
| Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben) | |
| 200 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 4 Stk. | Eier |
| 100 g | Mehl (glatt) |
| 2 TL | Backpulver |
| 150 g | Weizengrieß |
| 300 ml | Milch |
| 600 g | Rhabarber |
| 1 EL | Speisestärke |
| 200 ml | Orangensaft |
| 50 g | Kristallzucker |
| 100 g | Erdbeere |
| 1 Stk. | Bio-Zitrone |
| 150 g | Mascarpone |
| 50 ml | Schlagobers |
| Salz | |
| Grieß | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/3
Tortenform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Grieß ausstreuen. Rohr auf 160°C vorheizen. Butter, Orangenschale, 1 Prise Salz, 160 g vom Staub- und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Grieß einrieseln lassen und untermengen. Milch nach und nach zugießen. Masse zu einem glatten Teig verrühren, in die Form gießen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
- 2/3
Für den Belag Rhabarber schälen und schräg in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Speisestärke mit 2 EL vom Orangensaft verrühren. Restlichen Orangensaft und Kristallzucker aufkochen, Rhabarber einlegen und aufkochen. Stärkemischung einrühren, kurz köcheln und vom Herd nehmen. Rhabarber im Saft auskühlen lassen. Erdbeeren putzen und halbieren.
- 3/3
Für die Creme Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und mit Mascarpone, übrigem Staubzucker und Obers cremig rühren. Creme auf der Torte verstreichen und mit abgetropftem Rhabarber und Erdbeeren belegen.
