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Ginseng-Ente mit Feigen

30 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	Stk.	Entenbrust (ca. 350 g)
1	EL	Sesamöl
1	Stk.	Ginseng (fingergroß, erhältlich in Asia-Läden)
6	Stk.	Feigen (frisch)
1	EL	Honig
100	ml	Portwein (rot)
2	EL	Granatapfelkerne
1	EL	Butterstücke (kalt)
		Salz
		Pfeffer
		Cayenne

Zubereitung

Rohr auf 160°C vorheizen. Entenbrust mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen. Auf der Fleischseite in Sesamöl kurz scharf anbraten. Hitze reduzieren, Entenbrust wenden. Ginseng und Feigen zugeben, Feigen mit Honig beträufeln. Im Rohr knusprig braten (dauert ca. 10 Minuten).
Fleisch und Feigen aus der Pfanne nehmen, zugedeckt rasten lassen. Bratensatz mit Portwein aufgießen, etwas einkochen, Granatapfelkerne zugeben. Sauce durch Einrühren der Butter binden.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 2/2011.

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