Glutenfreier Apfel-Topfenkuchen
Zutaten
Zutaten
- 70 g Maisgrieß
- 0.5 Pkg. Weinsteinbackpulver
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 3 Stk. Ei
- 100 g Butter (weich)
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 1 Stk. Bio-Zitrone
- 150 g Rohrzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 500 g Topfen
- 200 ml Schlagobers
- 5 Stk. Apfel (500 g)
- 4 EL Zitronensaft
- 80 g Quittengelee
- Butter
- Mais-Semmelbrösel
Zubereitung
Zubereitung
Glutenfreier Apfel-Topfenkuchen
Zutaten
| 70 g | Maisgrieß |
| 0.5 Pkg. | Weinsteinbackpulver |
| 1 Pkg. | Vanillepuddingpulver |
| 3 Stk. | Eier |
| 100 g | Butter (weich) |
| Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 1 Stk. | Bio-Zitrone |
| 150 g | Rohrzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 500 g | Topfen |
| 200 ml | Schlagobers |
| 5 Stk. | Äpfel (500 g) |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 80 g | Quittengelee |
| Butter | |
| Mais-Semmelbrösel |
Zubereitung
- 1/6
Rohr auf 180°C vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen.
- 2/6
Für die Fülle Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel halbieren und mit dem Zitronensaft vermischen, ein Stück davon grob raspeln und beiseite geben. Übrige Äpfel fächerförmig einschneiden.
- 3/6
Grieß, Back- und Puddingpulver vermischen. Eier trennen. Butter, Zitronenschale sowie Rohr- und Vanillezucker schaumig schlagen. Dotter nach und nach unterrühren.
- 4/6
Eiklar zu cremigem Schnee schlagen. Topfen, Apfelraspel, Obers, Grießmischung und Schnee unterheben. Masse gleichmäßig in der Form verstreichen, gefächerte Äpfel einlegen und behutsam in die Kuchenmasse drücken.
- 5/6
Kuchen im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde backen; nach zwei Drittel der Backzeit Kuchen mit Alufolie bedecken.
- 6/6
Quittengelee erhitzen und glatt rühren. Kuchen aus dem Rohr nehmen, Äpfel dünn mit dem Quittengelee bestreichen. Kuchen in der Form auskühlen lassen.
