Zubereitung

1. 1/2

   Forellenfilets klein schneiden und faschieren oder in einem Kutter pürieren. Erdäpfel weich kochen, schälen und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken. Erdäpfel, Forellenmasse, Eier, Zitronensaft, 50 g von den Bröseln und Dille rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2. 2/2

   Aus der Masse 16 Knödel formen, durch die verquirlten Eier ziehen und in den übrigen Bröseln panieren. Etwa 3 Finger hoch Öl auf ca. 160°C erhitzen. Knödel einlegen und darin schwimmend goldgelb backen. Mit einem Gitterlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knödel anrichten. Als Beilage passt Blattsalat oder Rahmkren.