Zubereitung

1. 1/3

   Rohr auf 180°C vorheizen. Brassen innen und außen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Je 1 Zweig Basilikum und 2 Knoblauchzehen in den Bauchraum legen. Backblech dünn mit Olivenöl bestreichen, Fische darauflegen, mit wenig Öl beträufeln.

2. 2/3

   Zucchini und Fenchel putzen. Erdäpfel mit einer Gemüsebürste abreiben und halbieren. Zucchini längs vierteln und in Scheiben schneiden. Fenchel in Streifen schneiden, Paradeiser halbieren, restlichen Knoblauch mit dem Messer an­drücken. Gemüse auf das Blech legen, salzen, pfeffern und mit wenig Olivenöl beträufeln. Fische und Gemüse im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten garen.

3. 3/3

   Brassen filetieren und mit dem Gemüse servieren.